La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española por su país de origen, es un platillo tradicional muy popular a nivel internacional por sus sabores y fácil preparación sin afectar al bolsillo.
En MILENIO te contamos por qué este platillo español está envuelto en debate y una receta para prepararlo en casa.
¿Cebolla sí o no? El debate que divide a un país
En España, existe un fuerte debate sobre si la tortilla de patatas lleva o no cebolla, pues mientras algunas amas de casa aseguran que la receta original sí contempla este famoso bulbo, chefs profesionales consideran que no.
Por ejemplo, la tiktoker española conocida como La Madrina, asegura que la tortilla española sí lleva cebolla, el problema está en que a algunas personas no les gusta sentir los trozos en cada bocado, por lo que recomienda rayarla y mezclarla con las papas antes de comenzar a freír.
@lacocinadelamadrina Hoy os enseño cómo preparo una tortilla de patatas ????????. Además, os voy a contar los pequeños trucos que he aprendido durante años para que quede jugosa por dentro y doradita por fuera. ¿Con cebolla o sin cebolla? ????❤️ #LaMadrina #TortillaEspañola #CocinaEspañola #RecetasCaseras #FoodTok
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Sin embargo, el Chef español David Muñóz considera que la tortilla de patatas no debe llevar cebolla por una importante razón. Y es que encuentra sentido a la combinación de sabores saldados y dulces.
"El problema de la cebolla es que aporta un dulzor innecesario en la tortilla de patatas. A mí comerme cualquier preparación de huevo que tenga un toque dulce, ya sea huevo frito, tortilla revuelta o lo que sea, me cuesta una barbaridad. No caza el dulzor con el huevo, creo que un buen huevo, una buena patata y un aceite de oliva creo que es un combo perfecto", comentó en entrevista para Cadena SER.
Rosalía, famosa cantante española, compartió su receta personal en entrevista para la revista Vogue; no entró en el debate, pero sí utilizó cebolla.
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El origen del debate radica en una alteración a la receta original, pues supuestamente antes del siglo XIX no llevaba cebolla, pero se habría agregado en el siglo XX después de la Guerra Civil Española.
Otro factor es el tipo de cebolla, pues los españoles suelen utilizar la amarilla, cuya principal característica es su sabor dulce.
Ingredientes para hacer tortilla española
La tortilla de patatas es uno platillo económico, pues casi todos sus ingredientes tienen un bajo costo, excepto el aceite de oliva, sin embargo, se puede sustituir por cualquier otro tipo de aceite o grasa.
INGREDIENTES
- 4 papas
- 6 huevos
- 1 cebolla (opcional, puedes utilizar cualquier tipo de cebolla, pero variara el sabor final de la preparación)
- Aceite de oliva (puedes cambiar por otro tipo de aceite o grasa)
- Sal al gusto
INSTRUCCIONES
- Lava y desinfecta las papas.
- Con ayuda de un pelador, quítales la cáscara a las papas.
- Corta las papas en láminas delgadas o cubos pequeños, vacíalas en un recipiente con agua y déjalas reposar por al menos 10 minutos y escúrrelas.
- Con un cuchillo, filetea la cebolla y júntala con las papas.
- En un sartén profundo a fuego medio, echa un corrito de aceite y, cuando esté lo suficientemente caliente, echa las papas con cebolla. Mueve hasta que estén suaves. PD: puedes dejarlas más tiempo si quieres una consistencia doradita.
- En un recipiente, echa los huevos, una pizca de sal y bátelos.
- Vacía los huevos en el satén con papas y deja cocinar.
- Una vez que la parte inferior se vea cocina, dale la vuelta a la tortilla española con ayuda de un plato. Deja cocinar.
- Sirve al gusto.
@saboresconintencion ????✨ Hoy nos fuimos por la receta clásica: tortilla española tradicional, con cebolla. Aunque hoy en día existen muchas versiones modernas (con rellenos o al horno), esta es la que reconforta y no falla. ¿Tú cómo la prefieres? ???? ???? Aquí te dejo ingredientes, pasos y un par de tips para que te quede perfecta: ???? Ingredientes: 5 papas medianas (600-700 g aprox.) 1 cebolla grande 6 huevos Sal al gusto Aceite de oliva virgen extra (o vegetal) ???????? Proceso: 1. Pela y corta las papas en rodajas finas o cubitos pequeños, según prefieras. 2. Corta la cebolla en julianas delgadas. 3. En una sartén con abundante aceite, fríe las papas y la cebolla a fuego medio-bajo con un poco de sal. No deben dorarse, solo quedar suaves (20-30 min). 4. Escurre bien con papel absorbente o colador. 5. En un bol, bate los 6 huevos con sal al gusto. 6. Incorpora las papas y la cebolla al huevo y mezcla con cuidado. 7. Calienta un poco de aceite en una sartén más pequeña (20-24 cm), vierte la mezcla y cocina a fuego medio por unos 5-7 minutos. Puedes taparla para que cuaje mejor. 8. Dale la vuelta con ayuda de un plato llano o tapa, y cocina otros 4-5 minutos por el otro lado. 9. Sirve caliente, templada o fría. Sola o con pan con tomate ????. ???? Tip: Si te gusta más jugosa, déjala menos tiempo al fuego. Y sí, somos del team “con cebolla”. ????✨ ¿Te animas a prepararla? #TortillaEspañola #RecetasClásicas #ComidaConSabor #SaboresConIntención #CocinaTradicional #RecetasCaseras #HechoEnCasa
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